गर्मी के मौसम में लोग अक्सर बचे हुए खाने को फ्रिज में रख देते हैंउसके बाद जब उन्हें जरूरत होती है तो वह उसे गर्म करके खाते हैं. ऐसा इसलिए क्योंकि फ्रिज में रखा खाना इतना ठंडा होता है, कि बगैर गर्म किए खाया नहीं जा सकता. हालाँकि खाने को बार-बार गर्म करने से उस चीज के पोषक तत्व समाप्त हो जाते हैं और उसमें हानिकारक तत्व पैदा हो जाते हैं, जो कैंसर (Cancer) जैसी बीमारी की वजह भी बन सकते हैं. केवल यही नहीं बल्कि खाने को बार-बार गर्म करने से पेट से जुड़ी तमाम समस्याएं पैदा हो सकती हैं और फूड पॉयजनिंग का खतरा भी बढ़ता है. सबसे खासतौर से प्रोटीन से भरपूर चीजों को बार-बार गर्म करना और भी ज्यादा नुकसानदायक माना जाता है. आज हम आपको उन चीजों के बारे में बताने जा रहे हैं जो बार-बार गर्म करके नहीं खाना चाहिए.
चावल- चावल जब भी बच जाता है, तो कई बार लोग उसे दोबारा गर्म करके खाते हैं, या फ्राइड राइस वगैरह बनाकर खा लेते हैं. हालाँकि खाद्य मानक एजेंसी के अनुसार चावल को दोबारा गर्म करके खाने से फूड पॉइजनिंग का रिस्क बढ़ जाता है.
हरी सब्जियां- हरी सब्जियों को बार बार गर्म करने से इसके पोषक तत्व तो नष्ट होते ही हैं, इसी के साथ ही इनमें हानिकारक तत्व भी पैदा हो जाते हैं.जी दरअसल हरी पत्तेदार सब्जियां नाइट्रेट से भरपूर होती हैं, ऐसे में जब ये दोबारा गर्म की जाती हैं तो इनसे कार्सिनोजेनिक गुण निकलते हैं. जी हाँ और इन्हें कैंसर पैदा करने वाला माना जाता है.
आलू- आलू का इस्तेमाल ज्यादातर सब्जियों में किया जाता है. वहीं आलू में विटामिन बी 6, पोटेशियम और विटामिन सी जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं. ऐसे में इन्हें गर्म करने पर स्ट्रिडियम बोटुलिनम बैक्टीरिया पैदा हो सकता है. जी हाँ और आलू को आप फ्रिज में एक या दो दिन तक रख सकते हैं, लेकिन इसे बगैर गर्म किए खाएं.
अंडा- अगर आप अंडा खाते हैं, तो एक बार इसे उबालने या पकाने के बाद तुरंत खाएं. जी हाँ, आप इसे बार बार गर्म न करें. प्रोटीन से युक्त किसी भी चीज को दोबारा गर्म करने से उसमें मौजूद नाइट्रोजन ऑक्सीकृत हो सकता है. इससे कैंसर की समस्या हो सकती है.
नॉनवेज- नॉनवेज खाने वाले तमाम लोग इसे बचाकर फ्रिज में रख लेते हैं. हालाँकि इसे गर्म करके खाने की भूल न करें. जी दरअसल मीट और मछली को दोबारा गर्म करने से इसमें मौजूद स्टेपल में प्रोटीन संरचना बदल सकती है. आप इसको फ्रिज से निकालकर गर्म करके खाएंगे तो इससे आपका पेट गड़बड़ा सकता है, फूड पॉइजनिंग हो सकती है और अन्य समस्याएं भी परेशान कर सकती हैं.
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