मुगलई व्यंजन अपने समृद्ध और स्वादिष्ट स्वादों के लिए जाना जाता है, और 'चिकन अकबरी' भी इसका अपवाद नहीं है। रॉयल्टी के लिए उपयुक्त यह क्लासिक व्यंजन, रसीले चिकन को मलाईदार, सुगंधित ग्रेवी के साथ जोड़ता है जो आपके स्वाद कलियों को भारत की पाक विरासत के दिल तक ले जाएगा।
सामग्री जिसकी आपको आवश्यकता होगी
घर पर चिकन अकबरी का जादू फिर से बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
मैरिनेशन के लिए:
- 500 ग्राम बोनलेस चिकन के टुकड़े
- 1 कप गाढ़ा दही
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
ग्रेवी के लिए:
- 2 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
- 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
- 1/2 कप काजू, गर्म पानी में भिगोये हुए
- 1/2 कप ताजी क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच खरबूजे के बीज
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- 1/2 चम्मच केसर के धागे (गर्म दूध में भीगे हुए)
- सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश
आइए अब चिकन अकबरी तैयार करने की पाक यात्रा के बारे में जानें:
चरण 1: चिकन को मैरीनेट करें
- एक मिक्सिंग बाउल में बोनलेस चिकन के टुकड़े, गाढ़ा दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएं।
- अच्छी तरह मिलाएं और इसे कम से कम 30 मिनट तक मैरिनेट होने दें। जितना लंबा, उतना बेहतर, क्योंकि यह स्वादों को फैलने देता है।
चरण 2: काजू का पेस्ट तैयार करें
- भीगे हुए काजू और खरबूजे के बीजों को ब्लेंडर का उपयोग करके मुलायम पेस्ट में पीस लें। यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी डालें।
चरण 3: चिकन पकाना
- - एक पैन में घी गर्म करें और इसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें. इसे सुनहरा भूरा और नरम होने तक पकाएं। इसे एक तरफ रख दें.
चरण 4: ग्रेवी तैयार करें
- - उसी पैन में अगर जरूरत हो तो और घी डालें. बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी और हल्का भूरा होने तक भूनें।
- - टमाटर की प्यूरी डालें और मिश्रण से तेल अलग होने तक पकाएं.
- काजू-तरबूज के बीज का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।
चरण 5: क्रीम और मसाले डालें
- ताजी क्रीम, इलायची पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- - अब इसमें गर्म दूध में भिगोए हुए केसर के धागे डालें. इससे डिश को समृद्ध और जीवंत रंग मिलता है।
- ग्रेवी को कुछ मिनट तक उबलने दें जब तक कि यह आपकी वांछित स्थिरता के अनुसार गाढ़ा न हो जाए।
चरण 6: चिकन और ग्रेवी को मिलाएं
- ग्रेवी में पके हुए चिकन के टुकड़े डालें और धीरे से मिलाएँ।
- इसे अगले 5-7 मिनट तक उबलने दें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।
चरण 7: सजाएँ और परोसें
- ताजगी और रंगत के लिए ऊपर से कुछ ताज़ा हरा धनिया छिड़कें।
शाही दावत का आनंद लें!
आपका चिकन अकबरी परोसने के लिए तैयार है. यह व्यंजन उबले हुए चावल, नान या पराठे के साथ पूरी तरह मेल खाता है। सुगंधित मसालों के साथ मिलकर मलाईदार बनावट, आपकी स्वाद कलिकाओं को खुशी से नाचने पर मजबूर कर देगी।
अंतिम विचार
अपनी रसोई में ही मुगलई व्यंजनों का लुत्फ़ उठाएँ। चिकन अकबरी बादशाहों के लिए उपयुक्त व्यंजन है, और अब आप जब चाहें इसका स्वाद ले सकते हैं। तो, अपनी सामग्री इकट्ठा करें और एक पाक साहसिक कार्य के लिए तैयार हो जाएं जो आपको मुगल युग की भव्यता तक ले जाएगा।
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