वैसे तो लोग अधिकांश मूली को सलाद के रूप में ही खाना पसंद करते है. लेकिन कुछ लोगों को खास तौर पर बच्चो को मूली कुछ ज्यादा पसंद नहीं होती है. ऐसे में मूली के पराठे बनाना एक समझदारी की बात है. यह पराठे टेस्टी होने के साथ साथ हेल्दी भी होते है. तो चलिए जानते हैं इन स्वादिष्ट मूली के पराठों को कैसे बनाया जाए.
सामग्री:
भरने के लिए :
4 कप मूली, कद्दूकस की हुई
1 चम्मच तेल + परांठे तलने के लिए और तेल
1/4 चम्मच अजवाइन
1/2 चम्मच जीरा
1 चम्मच अदरक की लेई
2 हरी मिर्च, कटी हुई
1 चम्मच लाल मिर्ची पाउडर
गर्म मसाला – 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर (सूखे आम का पाउडर) - 1/2 चम्मच
स्वादानुसार नमक
बाहरी सतह के लिए :
1-1/2 कप चपाती आटा(गेहूं का आटा)
2 चम्मच तेल
स्वादानुसार नमक
1/2 कप पानी
विधि: एक कटोरी में कद्दूकस की हुई मूली लेकर उसमे नमक छिड़कें और १०-15 मिनट के लिए अलग रख दें. अब इसका सारा पानी निचोड़ लें. मध्यम आंच पर पेन रख कर उसमे एक चम्मच तेल डाले. तेल गर्म होने पर जीरा और अजवाइन मिलाएँ, और उन्हें सेक ले. अदरक की लोई, हरी मिर्ची और निचोड़ी हुई मूली इसमें डालें. ऊपर से लाल मिर्च का पाउडर, आमचूर और गर्म मसाला भी डालें. इन सब को अच्छी तरह से मिलाएं. इसे पानी सूखने तक पकाए. जब पक जाए तो गैस बंद कर ठंडा होने को रख दे.
जब यह ठंडा हो रहा हो तो आटा गूँथने की तैयारी कर लें. आटा में नमक और तेल और पानी मिलकर मुलायम आटा गूथ लें. इस आटे को 15 मिनट तक रखे रहने दे. गुंथे हुए आटे की लोई बना कर हाथों से चपटा कर ले. अब इसमें मूली का भरवा मसाला भरे और घी या तेल लगाकर तवे पर पराठा सेक ले. अब आप इन गरमागरम मूली के पराठों को नाश्तें में चटनी या आचार के साथ मेहमानो को दे सकते हैं.
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