भिंडी की सब्जी कई लोगों को बेहद पसंद होती है. वहीं, कुछ लोग इसे देखकर ही नाक-मुंह बनाने लगते हैं. भिंडी के शौकीन, इसकी कई प्रकार की वैरायटी बनाकर खाते हैं. यदि आप भी भिंडी के शौकीन हैं तो आपको मसाला भिंडी की यह रेसिपी अवश्य ट्राई करनी चाहिए. मसाला भिंडी का स्वाद बहुत जबरदस्त लगता है. रोटी हो या पराठा दोनों के साथ ही खाने में जबरदस्त लगती है. आइए आपको बताते हैं मसाला भिंडी बनाने की सही रेसिपी और टिप्स.
मसाला भिंडी के लिए सामग्री:-
भिंडी – 250 ग्राम
टमाटर – 1
प्याज – 1
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
अमचूर – 1/4 टी स्पून
कसूरी मेथी – 1/2 टी स्पून
चाट मसाला – 1/4 टी स्पून
गर्म मसाला – 1/4 टी स्पून
तेल – आवश्यकताअनुसार
नमक – स्वादानुसार
ऐसे बनाएं मसाला भिंडी:-
मसाला भिंडी बनाने के लिए ताजा भिंडी खरीदकर लाएं. इन्हें अच्छे से रगड़कर धो लें, फिर पंखे की हवा में सुखा लें. फिर प्याज और टमाटर को बारीक-बारीक काट लें. अब गैस पर एक कढ़ाही रखें तथा इसमें तेल डालकर गर्म करें. अब इसमें कटी हुई भिंडी डालकर हल्का फ्राई कर लें. इस भुनी हुई भिंडी को एक प्लेट में निकाल कर रख लें. अब कढ़ाही में थोड़ा तेल एवं डालें फिर इसमें जीरा डालकर तड़काएं. जीरे के पश्चात् इसमें प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर तड़काएं. 2-3 मिनट पकाते हुए इसमें टमाटर डाल दें. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी डालकर मिक्स करें एवं इसे कुछ देर तक और पकने दें. इस के चलते गैस की फ्लेम को धीमा रखें. टमाटर हल्के पक जाए तो इसमें गर्म मसाला, कसूरी मेथी, चाय मसाला और अंमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह पकाएं. कलछी से सब्जी को चलाएं फिर ढककर सब्जी को 10 मिनट तक अच्छी प्रकार पकाएं. आपकी भिंड़ी मसाला की सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है, इसे रोटी या पराठे के साथ परोसें.
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