शीर्ष शेफ द्वारा अपेक्षित उपभोक्ता द्वारा पसंद किए जाने वाले भोजन की सूची स्थानीय सामग्री और मनपसंद खाने की आदतों के साथ सबसे ऊपर है। सबसे पहले अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों में स्थानीय सामग्री होगी। लोग अधिक स्थानीय भोजन खाएंगे और अंतर्राष्ट्रीय भोजन भी ग्लोबल कॉन्सेप्ट नामक स्थानीय स्वादों से प्रेरित होगा, जैसे स्टीम्ड यम और लेटस सलाद, बेक्ड सेवरी चाउ-चाउ इम्यूनिटी बूस्टर, धनिया बीज पानी और मेथी बीज पानी।
प्रयोगात्मक स्वादों के साथ अंडा आधारित व्यंजनों कोविड-19 के बाद एक बड़ा चलन बन जाएगा। किण्वित चाय, Kombucha अपने जबरदस्त स्वास्थ्य लाभों के कारण दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय हो रही है। लोग मसालों से प्रेरित अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन खासतौर पर स्थानीय सामग्री खाना भी पसंद करेंगे। विशेषज्ञों का कहना है कि ऑर्गेनिक फूड एक बड़ी वापसी करते हैं। पादप-आधारित भोजन या जैविक खाद्य खाद्य जगत पर राज करते रहेंगे। अतिथि के सामने ताजा / लाइव खाना पकाने, जहां मेहमान देख सकते हैं कि उनका भोजन कैसे तैयार किया जा रहा है और इंटरैक्टिव भोजन का आनंद लेना प्रवृत्ति में है। 2021 में प्रतिरक्षा बढ़ाने वाली सामग्री अभी भी एक हाइलाइट और ट्रेंडिंग होगी। बादाम दूध, सोया दूध या A2 गाय का दूध, अखरोट मक्खन, हेज़लनट बटर और बादाम मक्खन, क्विनोआ या जंगली काले चावल जैसे खाद्य विकल्प बहुत लोकप्रिय हो जाएंगे।
कम या बिना चीनी की खपत और अन्य उत्पादों के साथ प्रतिस्थापन का पालन किया जाएगा। घर की बढ़ी हुई सामग्री की अधिक मांग देखी जा सकती है। खाने के लिए, स्थानीय भोजन मंत्र होगा। रेस्त्रां में घर पर पकाया जाने वाला स्टाइल फूड भी भारी मांग का गवाह है। पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ, बाजरा, डेसर्ट में अधिक सब्जियां, पूरे खाद्य पदार्थ उन रेस्तरां में पसंद होंगे।
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