क्या आप हल्का और स्वादिष्ट भोजन चाहते हैं जो कुछ ही समय में तैयार हो जाए? इंस्टेंट काठियावाड़ी खिचड़ी के अलावा और कुछ न देखें! यह पारंपरिक भारतीय व्यंजन न केवल बनाने में आसान है बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है। इस लेख में, हम आपको चरण दर चरण इस स्वादिष्ट खिचड़ी को बनाने की प्रक्रिया के बारे में मार्गदर्शन देंगे।
काठियावाड़ी खिचड़ी क्या है?
काठियावाड़ी खिचड़ी भारत के गुजरात के काठियावाड़ क्षेत्र का एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह चावल और दाल से बना एक बर्तन का भोजन है, जिसे आम तौर पर मसालों के मिश्रण से स्वादिष्ट बनाया जाता है और भरपूर मात्रा में घी के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन अपनी सादगी और दिल को छू लेने वाले स्वाद के लिए जाना जाता है।
सामग्री जिसकी आपको आवश्यकता होगी
आरंभ करने से पहले, निम्नलिखित सामग्री इकट्ठा करें:
खिचड़ी के लिए:
- 1 कप चावल
- 1/2 कप पीली मूंग दाल
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच सरसों के बीज
- 1/2 चम्मच हींग
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- नमक स्वाद अनुसार
- 4-5 कप पानी
- सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
तड़के के लिए:
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच सरसों के बीज
- 1-2 सूखी लाल मिर्च
- एक चुटकी हींग
चरण-दर-चरण तैयारी
अब आइए खाना पकाने की आसान प्रक्रिया के बारे में जानें:
चरण 1: धोएं और भिगोएँ
- चावल और दाल को अच्छे से धो लीजिये.
- इन्हें लगभग 15-20 मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें।
चरण 2: घी गरम करें
- प्रेशर कुकर में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें.
चरण 3: मसाले डालें
- गरम घी में जीरा, राई, हींग, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये.
चरण 4: भून लें
- मसालों को एक मिनट तक भूनिये जब तक उनकी सुगंध न आने लगे।
चरण 5: छान लें और चावल-दाल का मिश्रण डालें
- भीगे हुए चावल और दाल को छान कर प्रेशर कुकर में डाल दीजिये.
- कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वे मसालों के साथ अच्छी तरह से कवर न हो जाएं।
चरण 6: प्रेशर कुक
- 4-5 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें.
- प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 3-4 सीटी आने तक या जब तक खिचड़ी अच्छी तरह पक न जाए, पका लें।
चरण 7: तड़का तैयार करें
- - तड़का लगाने के लिए एक अलग पैन में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें.
- जीरा, राई, सूखी लाल मिर्च और एक चुटकी हींग डालें।
चरण 8: तड़का डालें
- जब तड़का चटकने लगे और राई चटकने लगे तो इसे पकी हुई खिचड़ी के ऊपर डालें।
चरण 9: सजाएँ और परोसें
- अपनी काठियावाड़ी खिचड़ी को ताजी कटी हरी धनिया से सजाएं।
- दही, अचार या पापड़ के साथ गरमागरम परोसें।
अपनी झटपट काठियावाड़ी खिचड़ी का आनंद लें!
लीजिए आपके पास है, एक सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक व्यंजन - इंस्टेंट काठियावाड़ी खिचड़ी। यह भोजन न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है, जो इसे तुरंत दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त बनाता है। साथ ही, यह एक आरामदायक भोजन है जो हर काटने के साथ आपके दिल को गर्म कर देगा। तो, अगली बार जब आप कुछ हल्का और स्वादिष्ट खाने के मूड में हों, तो इस स्वादिष्ट काठियावाड़ी खिचड़ी का लुत्फ़ उठाएँ। यह एक सच्चा भारतीय क्लासिक है जिससे आपको प्यार हो जाएगा।
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