क्या आप घर पर ही पंजाबी व्यंजनों का स्वादिष्ट स्वाद चाहते हैं? आगे कोई तलाश नहीं करें! इस लेख में, हम आपको मुंह में पानी ला देने वाले छोले भटूरे बनाने की प्रक्रिया के बारे में मार्गदर्शन करेंगे। एक ऐसी पाक यात्रा पर निकलने के लिए तैयार हो जाइए जो आपकी स्वाद कलिकाओं को खुशी से नाचने पर मजबूर कर देगी।
सामग्री जिसकी आपको आवश्यकता होगी
आइए उन सामग्रियों से शुरुआत करें जिनकी आपको इस पंजाबी व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी:
छोले के लिए:
- 2 कप चने (रात भर भिगोए हुए)
- 2 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 2 हरी मिर्च (छिली हुई)
- 1/2 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- लहसुन की 4-5 कलियाँ (कद्दूकस की हुई)
- 1/2 कप खाना पकाने का तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- ताज़ा हरा धनिया (गार्निश के लिए)
भटूरे (तली हुई ब्रेड) के लिए:
- 2 कप मैदा
- 1/2 कप दही
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- नमक स्वाद अनुसार
- पानी (आवश्यकतानुसार)
- खाना पकाने का तेल (तलने के लिए)
पकाने हेतु निर्देश
अब जब आपके पास सभी सामग्रियां तैयार हैं, तो आइए खाना पकाने की प्रक्रिया पर ध्यान दें:
छोले तैयार करना:
चरण 1: चने पकाना
- भीगे हुए चनों को छान लें और उन्हें नरम होने तक प्रेशर कुक करें। पकाते समय नमक और हल्दी डालें। इसमें आमतौर पर लगभग 20-25 मिनट लगते हैं।
चरण 2: तड़का लगाना
- - एक अलग पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें.
- कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
चरण 3: इसे मसाला दें
- कटे हुए टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
- - धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर मिला लें. - मसाले को तब तक पकाएं जब तक उसमें से तेल अलग न हो जाए.
चरण 4: उबालें और ब्लेंड करें
- मसाले में पके हुए चने डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
- वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी डालें और इसे 10-15 मिनट तक उबलने दें।
- करी को गाढ़ा करने के लिए कुछ छोले को मैश करने के लिए आलू मैशर का उपयोग करें।
भटूरे बनाना:
चरण 1: आटा तैयार करें
- एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, दही, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालें और आटे को चिकना और नरम होने तक गूंथ लें।
- - आटे पर कुछ बूंदें तेल की लगाएं और आटे को ढक दें. इसे कम से कम 2 घंटे तक आराम करने दें।
चरण 2: आकार दें और तलें
- आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें और उनकी लोइयां बना लें।
- प्रत्येक लोई को बेलन की सहायता से गोल आकार (भटूरे) में बेल लें।
- तलने के लिए एक गहरे पैन में तेल गरम करें. गर्म होने पर, भटूरे को धीरे से डालें और तब तक तलें जब तक वे फूल न जाएं और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
आपके छोले भटूरे परोसना
आपका घर का बना छोले भटूरे अब परोसने के लिए तैयार हैं! स्वादिष्ट छोले करी के साथ गर्म और फूले हुए भटूरे परोसें। ताजा धनिये की पत्तियों से गार्निश करें, और आप एक प्रामाणिक पंजाबी भोजन का आनंद लेने के लिए पूरी तरह तैयार हैं।
परफेक्ट छोले भटूरे के लिए टिप्स
- सुनिश्चित करें कि चने तब तक पकें जब तक वे नरम न हो जाएं और आसानी से मसलने योग्य न हो जाएं।
- भटूरे के आटे को कुछ घंटों के लिए आराम देना न भूलें; यह उन्हें नरम और फूला हुआ बनाने में मदद करता है।
- अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप मसाले के स्तर को समायोजित करें।
अब पंजाब का जायका चखने के लिए किसी रेस्टोरेंट में जाने की जरूरत नहीं है। आप सीधे अपनी रसोई में छोले भटूरे का जादू फिर से बना सकते हैं। तो, अपनी सामग्री इकट्ठा करें, चरणों का पालन करें, और इस आनंददायक पाक अनुभव का आनंद लें!
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