दही वाले दूध को अक्सर पाककला में होने वाली गड़बड़ी के तौर पर देखा जाता है, लेकिन थोड़ी रचनात्मकता के साथ, इसे स्वादिष्ट व्यंजनों में बदला जा सकता है जो आपके स्वाद को आश्चर्यचकित कर देंगे। इसे फेंकने के बजाय, दही वाले दूध को बचाने और इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए इन आविष्कारशील तरीकों पर विचार करें।

फटे हुए दूध को पनीर में बदलना: एक सरल नुस्खा

दही वाले दूध को पनीर में बदलना एक सीधी प्रक्रिया है जिससे ताज़ा, घर का बना पनीर बनता है। यहाँ बताया गया है कि आप इसे घर पर कैसे बना सकते हैं:

सामग्री:

• दही वाला दूध
• नींबू का रस या सिरका

निर्देश:

1. तैयारी: फटे हुए दूध को एक पैन में धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि यह उबलने न लगे।

2. अम्ल मिलाना: धीरे-धीरे नींबू का रस या सिरका मिलाते हुए तब तक हिलाते रहें जब तक कि दूध का ठोस पदार्थ मट्ठे से अलग न हो जाए।

3. छानना: मिश्रण को चीज़क्लोथ से ढके हुए छलनी से छान लें। बचे हुए एसिड के स्वाद को हटाने के लिए ठंडे पानी से धो लें।

4. दबाना: चीज़क्लॉथ को बाँध लें और धीरे से दबाकर अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दें। ऊपर एक वज़न रखें और इसे एक घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें।

5. काटना और उपयोग करना: एक बार सेट होने के बाद, पनीर को क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। इसे करी, स्टिर-फ्राई या ग्रिल्ड डिश में इस्तेमाल करें ताकि यह क्रीमी और स्वादिष्ट हो।

दही वाले दूध के साथ मुलायम पैनकेक बनाना

दही वाला दूध पैनकेक को एक अनोखी बनावट दे सकता है, जिससे वे पहले से कहीं ज़्यादा मुलायम हो जाते हैं। यहाँ एक सरल नुस्खा है जिसे आज़माया जा सकता है:

सामग्री:

• दही वाला दूध
• आटा
• बेकिंग पाउडर
• चीनी
• अंडे
• मक्खन

निर्देश:

1. मिश्रण: एक कटोरे में दही, मैदा, बेकिंग पाउडर और चीनी मिलाएं। चिकना होने तक मिलाएँ।

2. अंडे और मक्खन मिलाना: अंडे को अलग-अलग फेंटें, फिर उन्हें पिघले हुए मक्खन के साथ मिश्रण में मिला दें।

3. खाना बनाना: एक कड़ाही या तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। पैनकेक बनाने के लिए तवे पर बैटर डालें।

4. पलटना: तब तक पकाएं जब तक सतह पर बुलबुले न बन जाएं, फिर पलटें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

5. परोसना: एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए इसे सिरप, ताजे फल या व्हीप्ड क्रीम के साथ गर्म-गर्म परोसें।

दही वाले दूध से मलाईदार सूप और सॉस बनाना

दही वाला दूध सूप और सॉस के स्वाद को बदले बिना उनकी मलाईदारता को बढ़ा सकता है। इसे प्रभावी ढंग से इस्तेमाल करने का तरीका इस प्रकार है:

सूप और सॉस में दही वाले दूध का उपयोग करने के लिए सुझाव:

• मिश्रण तकनीक: दही वाले दूध को हैंड ब्लेंडर से मिलाकर चिकना मिश्रण तैयार करें।
• मिश्रण: फटे हुए दूध को अपने सूप या सॉस में धीमी आंच पर धीरे-धीरे मिलाएं ताकि वह और अधिक न फटे।
• स्वाद समायोजन: मसाला समायोजित करें और पकवान को पूरक बनाने के लिए जड़ी-बूटियाँ या मसाले डालें।

दही वाले दूध से नम और कोमल केक बनाना

दही वाला दूध बेकिंग में एक गुप्त सामग्री के रूप में काम कर सकता है, खासकर केक और मफिन के लिए। यहाँ एक बेकिंग टिप दी गई है जिसे आजमाया जा सकता है:

बेकिंग टिप:

• नमी बढ़ाना: केक बनाने की विधि में नमी बढ़ाने और बनावट को बेहतर बनाने के लिए छाछ या दही के स्थान पर फटे हुए दूध का उपयोग करें।

दही वाले दूध को स्वादिष्ट व्यंजनों में मिलाना

मिठाइयों और व्यंजनों के अलावा, दही वाले दूध को कई तरह के नमकीन व्यंजनों में मिलाकर उनका स्वाद और भी बढ़ा दिया जाता है। इन नमकीन विकल्पों पर विचार करें:

स्वादिष्ट व्यंजन विचार:

• मलाईदार पास्ता सॉस: अल्फ्रेडो या कार्बोनारा जैसे मलाईदार पास्ता सॉस के लिए दही वाले दूध का उपयोग आधार के रूप में करें।
• सब्जी ग्रेटिन: दही वाले दूध में सब्जियां और पनीर की परतें मिलाकर एक स्वादिष्ट ग्रेटिन डिश बनाएं।
• करी और स्ट्यू: करी और स्ट्यू को मखमली स्वाद देने के लिए उसमें दही मिला दें।

अगली बार जब आप अपने किचन में फटा हुआ दूध देखें, तो उसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। इसके बजाय, इन रचनात्मक विचारों का उपयोग करके किसी दुर्घटना को पाककला की उत्कृष्ट कृति में बदल दें। पनीर से लेकर पैनकेक, सूप से लेकर सॉस और यहां तक ​​कि केक तक, फटा हुआ दूध आपके खाना पकाने के तरीके में एक अनूठा मोड़ ला सकता है। प्रयोग करना अपनाएँ और फटे हुए दूध से अपने व्यंजनों में आने वाले आश्चर्यजनक स्वाद का आनंद लें।

ट्रेंड कर रही है महिंद्रा की यह एसयूवी, हफ्ते में बिकी 10 हजार गाड़ियां

फ्लिपकार्ट 'फ्लिपकार्ट मिनट्स' सेवा के प्रमुख लॉन्च के लिए तैयार है

इस साल लॉन्च होगी टाटा नेक्सन आईसीएनजी, मारुति ब्रेजा को देगी टक्कर