अष्टमी पर ऐसे बनाएं भंडारे वाले आलू की सब्जी, आसान है रेसिपी

भारत में शारदीय नवरात्रि का पावन पर्व बड़े उत्साह के साथ मनाया जाता है, जिसकी शुरुआत 3 अक्टूबर से हो चुकी है। इन नौ दिनों में मां दुर्गा के नौ स्वरूपों की विधिपूर्वक पूजा की जाती है। इस के चलते माता रानी के भक्त उपवास रखते हैं; कुछ लोग दो दिन का उपवास रखते हैं, तो कई लोग पूरे आठ दिन उपवास करते हैं और अष्टमी या नवमी के दिन कन्या पूजन के पश्चात् ही अपना व्रत खोलते हैं। कन्या पूजन में अष्टमी या नवमी के दिन नौ कुंवारी कन्याओं को भोजन कराया जाता है। यह परंपरा सदियों से चली आ रही है, जिसमें कन्याओं को उपहार भी दिए जाते हैं। कन्या पूजन के चलते खीर, पूड़ी, काला चना, आलू की रसेदार सब्जी तथा आलू-गोभी की सब्जी जैसे विभिन्न व्यंजन बनाए जाते हैं। कन्या पूजन में बनाए जाने वाले भोजन में लहसुन और प्याज का उपयोग नहीं किया जाता है। ऐसे में आप अष्टमी या नवमी के पावन पर्व पर अपने घर पर भी भंडारे वाले आलू बना सकते हैं। आइए आपको बताते हैं इसे बनाने की विधि।

आवश्यक सामग्री:
भंडारे वाले आलू बनाने के लिए आपको चाहिए: मध्यम आकार के उबले हुए आलू, रिफाइंड तेल या घी, टमाटर, हरी मिर्च, मेथी दाना, अदरक, हरा धनिया, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, हींग, जीरा और नमक।

भंडारे वाले आलू बनाने की विधि:
सबसे पहले आलू को अच्छी तरह धोकर उबाल लें। इसके बाद उन्हें ठंडा होने दें तथा उनका छिलका उतार लें।
अब एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। इसमें जीरा, हींग, मेथी दाना, अदरक, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर एवं कटे हुए टमाटर डालें।
इन सभी को तब तक भूनें जब तक टमाटर मैश न हो जाएं। फिर उबले हुए आलू डालें और 2 मिनट तक अच्छी तरह भूनें।
अब इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालें। इसके बाद अमचूर पाउडर, नमक, गरम मसाला और हरा धनिया मिलाएं।
सब्जी को ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें।
अब इसे एक प्याले में निकालें और ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाएं।
आपकी रसेदार आलू की सब्जी तैयार है, इसे गरमागरम पूड़ी या पराठे के साथ परोसें।

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