आज आपके लिए लेकर आए है हरी चटनी के साथ कटहल के क्रिस्पी कबाब की रेसिपी... स्नैक्स में आप सरलता से कटहल के कबाब बनाकर तैयार कर सकते हैं. इसके लिए आपको पहले कटहल को उबालकर मैश करना है. इसके बाद भुने हुए बेसन में मिक्स कर दीजिए.
कटहल के क्रिस्पी कबाब के लिए सामग्री:-
कटहल- 500 ग्राम
बेसन- ½ कप (50 ग्राम)
तेल- ¾ कप
पुदीने के पत्ते- ¼ कप
हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा)
हरी मिर्च- 2 से 3 (बारीक कटी)
अदरक का पेस्ट- 2 छोटी चम्मच
गरम मसाला- ½ छोटी चम्मच
जीरा पाउडर- 1 छोटी चम्मच
अमचूर- ½ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर- 2 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर- ½ छोटी चम्मच
नमक- 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
कटहल कबाब बनाने की विधि:-
कटहल के कबाब बनाने के लिए सबसे पहले कटहल को काटकर पानी से धो लीजिए, फिर इसको सुखा लीजिए. जब कटहल सूख जाए तो हाथों में तेल लगाकर इसको छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. साथ ही इसमें निकले बीज के छिलके उतारकर रख लें. अब कटे हुए कटहल को कुकर में 2 गिलास पानी डालकर उबाल लीजिए. ऊपर से इसमें हल्का सा नमक भी डाल दीजिए. जब कुकर में दो सीटी आ जाएं तो गैस बंद कर दीजिए. कुकर का प्रेशर निकल जाने पर ढक्कन खोलें. अब कटहल को छन्नी से छानकर एक बाउल में निकाल लीजिए. कटहल को ठंडा करके दबादबाकर सारा पानी निचोड़ लीजिए. फिर हाथों से कटहल को मैश कर लीजिए. आप मिक्सी या फूड प्रोसेसर की सहायता भी ले सकते हैं. अब पैन में तेल डालकर गर्म कीजिए फिर इसमें बेसन भूनिए. जब बेसन का रंग बदलना शुरू हो जाए तो इसमें हल्दी, गरम मसाला, धनिया एवं जीरा पाउडर मिक्स कर दीजिए. 2-3 मिनट भूनने के पश्चात् इसमें अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट बनाकर मिक्स कर दीजिए. अब लो फ्लेम पर थोड़ी देर फ्राई करने के बाद गैस बंद कर दीजिए. अब इस मिश्रण में मैश किया हुआ कटहल मिला दीजिए. मिश्रण को ठंडा करके हाथों से अच्छी प्रकार मिक्स कर दीजिए. अब हाथ को थोड़े से तेल से चिकना करके थोड़ा सा मिश्रण लेकर मध्यमाकार के कबाब बना लीजिए. अब एक पैन को गैस पर चढ़ाइए और हल्का तेल डालकर गर्म कीजिए. गर्म होने पर इसमें कबाब रखकर सेंक लीजिए. कबाब को पलट-पलटकर सेंक लीजिए. हरी चटनी के साथ गरमा-गरम कटहल के कबाब का लुफ्त उठाइये.
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