बकरीद पर तरह-तरह के नॉनवेज आइटम बनाकर खाए तथा मेहमानों को परोसे जाते हैं. कश्मीरी के वाजवान में सम्मिलित होने वाले सीख कबाब का स्वाद ज्यादातर लोगों को पसंद आता है. बकरीद पर आप भी कश्मीरी स्टाइल में सीख कबाब बनाना चाहते हैं तो अभी ही इसकी विधि नोट कर लें.
कश्मीरी वाजवान सीख कबाब के लिए सामग्री:-
1 किलो फ्रेश मटन
1 चम्मच लाल मिर्च
1 चमम्च हल्दी
1 चम्मच नमक
2 अंडे
1 चम्मच जीरा
ऐसे बनाएं कश्मीरी वाजवान सीख कबाब:-
कश्मीरी वाजवान एक विशेष डिश है, इसके लिए हमेशा फ्रेश मीट का उपयोग करें. सबसे पहले मटन को अच्छे से धो लें फिर इसे काटना आरम्भ करें. कश्मीर में मीट को बड़े चाकू की सहायता से लकड़ी के ऊपर रखकर छोटा-छोटा किया जाता है, किन्तु यदि आपके पास ऐसी सुविधा नहीं है तो आप फूड प्रोसेसर की सहायता ले सकते हैं. मीट को छोटा-छोटा करने के बाद इसमें 1 चम्मच लाल मिर्च और 1 चम्मच नमक डाल दें. फिर इसे एक घंटे के लिए ढककर छोड़ दें. एक घंटे पश्चात् इसमें 1 बड़ी चम्मच हल्दी और 1 बड़ी चम्मच जीरा डाल दें. फिर इसमें दो अंडे फोड़कर डालने हैं. इसके बाद इसे अच्छी तरह आटे की भांति मल लें जिससे सारे मसाले अच्छे से मिल जाएं. इसके बाद मिश्रण की बॉल्स बना लेंगे. अब हम सीख पर मटन बॉल्स को लगाना आरम्भ करेंगे. हाथों पर पानी लगाकर सीख के चारों ओर कबाब की शेप में मटन को लगा दें. इसी प्रकट सभी सीखों पर मटन लगा दें. फिर सभी सीखों को जलते हुए चारकोल पर रख दें और पलट-पलट कर सेंक लें. यदि आपके घर पर चारकोल नहीं है तो आप गैस की सीधी आंच पर भी कबाब सेंक सकते हैं. इस तरह से सीख कबाब तैयार हो जाएंगे.
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