नवरात्र के सात्विक भोजन करने की सलाह दी जाती है ऐसे में यदि कुछ चटपटा खाने का मन हो रहा हो तो ऐसे बनाये सात्विक चाट की रेसिपी , तो देर किस बात की है आइये जानते है इसको बनाने की रेसिपी ......
आवश्यक रेसिपी :
पनीर - एक कप
उबला और छिला आलू - 3
भुना मखाना - 2 कप
सेंधा नमक - स्वादानुसार
काली मिर्च - 1 चम्मच
बारीक कटी मिर्च - 1
सिंघाड़े का आटा - 2चम्मच
जीरा पाउडर - 1 चम्मच
बारीक कटी धनिया पत्ती - ¼ कप
तेल - आवश्यकतानुसार
खीरा की अचारी चटनी का सामान
खीरा- 1 (कद्दूकस किया हुआ )
सेंधा नमक - स्वादानुसार
नींबू का रस - 1 चम्मच
धनिया-पुदीने की चटनी - ¼ कप
खजूर-इमली की चटनी - ¼ कप
बनाने की विधिनवरात्र वाली चाट बनाने के लिए आप सबसे पहले पनीर और मखाने के गुलगुले बनाने होंगे इसके लिए आप सबसे पहले ग्राइंडर में रोस्टटिड मखाना और पनीर डालकर उसे पीस लें। पीसे हुए मखाना पनीर पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें। अब इस बाउल में आप मखाना और पनीर के पेस्ट के साथ ,आलू ,पनीर, सिंघारे का आटा, नमक, जीरा पाउडर,काली मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और धनिया पाइडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब इस मिश्रण में के आप छोटे-छोटे गोल बना लें। हाथ में तेल लगाएं और और पेस्ट के गुलगुले बनाते हुए एक प्लेट में रखती जाएं। अब आप एक नॉन स्टिक पैन लें और उसमें तेल डालकर उसे गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए तो प्लेट में रखे गुलगुले को डीप फ्राई कर लें। जब ये पूरी तरह से फ्राई हो जाएं यानि गोल्डन ब्राउन हो जाए तब आप इसे निकाल लें।
खीरे की चटनीअब एक बाउल में कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें इसमें नींबू का रस, सेंधा नमक डालकर आप इसे अच्छे से मिक्स कर लें।
चाट रेसिपीअब आप जिस प्लेट में आपको सर्व करना है उसमें गुलगुले रखें फिर आप इसमें इमली की चटनी और खजूर की चटनी डालें और ऊपर से खीरे की चटनी डालकर इसे सर्व करें। सर्व करने से पहले आप इसमें कटा हुआ हरा धनिया और चाहें तो अनार के दानें भी डाल सकती हैं इससे चाट दिखने में भी सुंदर लगेगी। अब आप चाहें तो भगवान को भोग लगाकर भी आप इसे खा सकती हैं।
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