केरल का सबसे लोकप्रिय व्यंजन अप्पम, एक बढ़िया ब्रेकफास्ट के लिए ये बेस्ट विकल्प है. जैसे की डोसा चावल के बैटर से बनाया जाता है उसी प्रकार केरल का अप्पम भी बनाया जाता है. यदि आप अपने रविवार के ब्रेकफास्ट को दिलचस्प बनाना चाहते हैं तो इस रेसिपी को जरूर ट्राय करें.
सामग्री:
1 कप - कच्चे पोन्नी चावल (5 से 6 घंटे के लिए धोया और भिगोया हुआ)
½ कप - पका हुआ चावल (नियमित उबला चावल)
½ कप - कटा हुआ ताजा नारियल
नमक
1/4 छोटा स्पून - सूखा खमीर
1 स्पून - चीनी
1 कप - पानी
चावल के सम्मिश्रण के लिए एक कप पानी और बाद में स्थिरता को समायोजित करने के लिए और पानी.
विधी:
* खमीर, ¼ कप गर्म पानी, चीनी मिलाएं और इसे तब तक एक तरफ रख दे जब तक यह झागदार न हो जाए.
* इसके बाद एक ब्लेंडर में भिगोए हुए चावल, पके हुए चावल, नारियल और खमीर का पानी मिला दे.
* इसमें धीरे-धीरे पानी डालें और एक चिकना घोल बना ले.
* अब आप इसमें 1 स्पून अतिरिक्त चीनी डाल सकते हैं और इसे करीब आठ -दस घंटे किण्वन होने के लिए रख दे.
* इस घोल के किण्वन के बाद, इस घोल का पतला मिश्रण बनाने के लिए एक कप पानी और नमक डालें. एक गर्म पैन पर इस मिश्रण को डाले , इसे घुमाए, इसे कवर कर दे और मध्यम आंच पर पकाएं.
* जब किनारे थोड़े भूरे रंग के होने लग जाए तो अप्पम खुद ही पैन के किनारों को भी छोड़ देगा. इस प्रक्रिया को लगभग दो से तीन मिनट लगते हैं.
* इसके बाद इस सफ़ेद अप्पम को कुछ स्टू के साथ गरम परोसें.
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