स्वादिष्ट और हेल्थ के लिए बहुत ही लाभ दायक होता है करेले का अचार

करेला, जिसे करेला के नाम से भी जाना जाता है, एक ऐसी सब्जी है जिसका इस्तेमाल आम तौर पर भारतीय व्यंजनों में किया जाता है। यह अपने कड़वे स्वाद के लिए जाना जाता है, लेकिन यह पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत भी है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। करेले का सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका अचार के रूप में है, जो न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है।

करेले का अचार कई भारतीय घरों में एक लोकप्रिय मसाला है, और इसे करेले के टुकड़ों को मसालों और तेल के मिश्रण में मिलाकर बनाया जाता है। यह अचार न केवल भोजन के साथ खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं, खासकर मधुमेह रोगियों के लिए।

मधुमेह रोगियों के लिए करेले के अचार के फायदे

करेले में मधुमेह विरोधी गुण पाए जाते हैं और अचार के रूप में इसका सेवन करने से रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है। अचार में फाइबर, विटामिन और खनिज भी भरपूर मात्रा में होते हैं, जो इसे मधुमेह रोगियों के आहार में पौष्टिक तत्व जोड़ते हैं।

करेले का अचार कैसे बनाएं

करेले का अचार बनाना एक सरल प्रक्रिया है जिसके लिए कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है, जिसमें करेला, सरसों का तेल, मेथी के बीज, जीरा, धनिया के बीज, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक शामिल हैं। अचार बनाने के लिए, बस करेले के टुकड़ों को इन मसालों और तेल के मिश्रण में मैरीनेट करें और इसे कांच के जार में स्टोर करें। अचार को कई हफ्तों तक स्टोर किया जा सकता है और इसे खाने के साथ खाया जा सकता है।

करेले का अचार बनाने की विधि

सामग्री:

- 1 किलो करेला, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 कप सरसों का तेल
- 1 कप मेथी दाना
- 1 कप जीरा
- 1 कप धनिया के बीज
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- नमक, स्वादानुसार
- 1 कप नींबू का रस
- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

निर्देश:

1. एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें मेथी के बीज, जीरा, धनिया के बीज और हल्दी पाउडर डालें। बीज के हल्का भुनने तक भूनें।
2. पैन में करेले के टुकड़े डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
3. पैन में नींबू का रस, नमक और गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मिश्रण को कांच के जार में भरकर 2-3 दिन के लिए धूप में रखें।
5. अचार तैयार होने के बाद, आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं और खाने के साथ खा सकते हैं।

करेले का अचार एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मसाला है जो पोषक तत्वों से भरपूर है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, खासकर मधुमेह रोगियों के लिए। इसे बनाना आसान है और इसे कई हफ़्तों तक स्टोर किया जा सकता है, जिससे यह स्वस्थ आहार का एक बढ़िया हिस्सा बन जाता है।

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