काली आंखों वाले मटर, जिन्हें काऊपीज़ के नाम से भी जाना जाता है, मानव शरीर के लिए उनके कई स्वास्थ्य लाभों के कारण व्यापक रूप से सुपरफ़ूड के रूप में जाने जाते हैं। कैल्शियम जैसे आवश्यक पोषक तत्वों और खनिजों से भरपूर, उन्हें विश्व स्तर पर सबसे शक्तिशाली फलियों में से एक माना जाता है। वे शरीर को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन प्रदान करते हैं, जो अंडे और मांस से भी ज़्यादा है। यह उन्हें समग्र स्वास्थ्य के लिए अत्यधिक लाभकारी बनाता है। विशेषज्ञों का दावा है कि काली आंखों वाले मटर, जिन्हें 'लोबिया' या 'चाओपी' भी कहा जाता है, का नियमित सेवन शरीर के लिए असाधारण रूप से लाभकारी है।

काली आंखों वाले मटर का नियमित सेवन शरीर में हीमोग्लोबिन के स्तर को संतुलित रखने में मदद करता है। इसके अलावा, यह एक कम कैलोरी वाला भोजन है जिसमें अमीनो एसिड प्रचुर मात्रा में होता है। यह विशेषता इसे एनीमिया से लड़ने के लिए अत्यधिक लाभकारी बनाती है। इसके अतिरिक्त, इसके सेवन से वजन घटाने में सहायता मिलती है और इसके समृद्ध औषधीय गुणों के कारण जोड़ों के दर्द से राहत मिलती है। वास्तव में, इसके चिकित्सीय गुणों की प्रचुरता ने इसे अमेरिकी व्यंजनों में एक प्रधान बना दिया है, जिसे अक्सर नए साल के जश्न के दौरान प्रमुखता से परोसा जाता है। काली आंखों वाले मटर के बीजों पर एक विशिष्ट काला निशान होता है, जिसके कारण उन्हें 'ब्लैक-आइड बीन्स' या 'ब्लैक-आइड पीज़' कहा जाता है।

विशेषज्ञों का सुझाव है कि काली आंखों वाले मटर प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत हैं। मांस, अंडे या चिकन खाने से परहेज़ करने वाले शाकाहारियों के लिए, ये फलियाँ प्रोटीन का एक अच्छा विकल्प प्रदान करती हैं। काली आंखों वाले मटर से प्रति 100 ग्राम लगभग 25 ग्राम प्रोटीन प्राप्त किया जा सकता है। इसके अलावा, उनमें पर्याप्त मात्रा में विटामिन, मैंगनीज और कैल्शियम जैसे खनिज और अन्य आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। पोषण के अलावा, काली आंखों वाले मटर प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी काम करते हैं, जो हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत करते हैं।

निष्कर्ष के तौर पर, काली आंखों वाले मटर केवल आहार का विकल्प नहीं हैं, बल्कि एक पौष्टिक पोषण संसाधन हैं। पाक-कला में उनके बहुमुखी उपयोग, उनके स्वास्थ्य लाभों के साथ मिलकर, उन्हें किसी भी आहार में एक मूल्यवान जोड़ बनाते हैं। चाहे प्रोटीन के विकल्प की तलाश करने वाले शाकाहारियों के लिए या अपने समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का लक्ष्य रखने वाले व्यक्तियों के लिए, नियमित भोजन में काली आंखों वाले मटर को शामिल करने से महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं।

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