इंस्टाग्राम और फेसबुक पर इन दिनों उभरता हुआ चलन बिना तेल में खाना पकाने का है। सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर कई वीडियो इस प्रवृत्ति को प्रदर्शित करते हैं, जो विशेष रूप से आहार संबंधी प्रतिबंधों का पालन करने वालों के बीच लोकप्रियता हासिल कर रहा है। वे इसे भोजन ग्रहण करने का एक स्वस्थ तरीका मानते हैं, उनका मानना है कि तेल और वसा वजन बढ़ाने और स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं में योगदान करते हैं।
हालाँकि, यह समझना आवश्यक है कि वसा हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं, आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं और लचीलेपन को बनाए रखने में सहायता करते हैं। जबकि अत्यधिक तेल का सेवन वास्तव में उच्च कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग और मोटापे जैसी स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है, हमारे आहार से वसा को पूरी तरह से खत्म करना समाधान नहीं हो सकता है।
विशेषज्ञ स्वस्थ जीवन शैली को बनाए रखने के लिए तेल की खपत को सीमित करने की सलाह देते हैं, प्रति दिन केवल तीन चम्मच या 15 ग्राम तेल का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। कुछ व्यक्तियों ने अपने खाना पकाने में तेल या घी के स्थान पर पानी का उपयोग करना शुरू कर दिया है, इस विधि को गैर-तेल खाना पकाने के रूप में जाना जाता है। इस खाना पकाने की तकनीक में या तो तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, या बहुत कम उपयोग किया जाता है।
लेकिन क्या बिना तेल का खाना पकाने से वास्तव में वसा का सेवन कम हो जाता है? विशेषज्ञों का सुझाव है कि स्वास्थ्य के नजरिए से यह फायदेमंद हो सकता है। यह वजन प्रबंधन में सहायता करता है, क्योंकि सूप, दलिया और खिचड़ी जैसे व्यंजन शून्य तेल खाना पकाने की तकनीक का उपयोग करके तैयार किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, जहां 1 ग्राम तेल में लगभग 9 कैलोरी होती है, वहीं एक चम्मच में लगभग 45 कैलोरी होती है। इसलिए, बिना तेल के खाना पकाने से वजन बनाए रखने में मदद मिल सकती है, क्योंकि संतृप्त वसा, जब अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो स्वास्थ्य, विशेष रूप से हृदय स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
निष्कर्ष के तौर पर, जबकि बिना तेल के खाना पकाना कुछ लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है, संतुलन बनाना महत्वपूर्ण है और हमारे आहार से वसा को पूरी तरह से खत्म नहीं करना है। संयम महत्वपूर्ण है, और पोषण विशेषज्ञ या आहार विशेषज्ञ से परामर्श करने से व्यक्तिगत स्वास्थ्य आवश्यकताओं के लिए इष्टतम वसा सेवन पर व्यक्तिगत मार्गदर्शन मिल सकता है।
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