अक्सर करेला का नाम लेते ही कई लोग मुंह बनाने लगते है. ख़ास तौर पर बच्चे तो इसे खाना बिलकुल पसंद नहीं करते. ऐसे में दूसरी तरफ आलू ऐसी चीज है जिसे हर कोई खाना पसंद करता है. इसलिए जरा सोचिये यदि आलू और करेला को मिला कर सब्जी बना दी जाए तो इस बहाने हर कोई करेला भी खा लगा. तो चलिए जानते है इसे कैसे बनाया जाए.
सामग्री:
करेला-200gm
आलू-300gm
प्याज-100 gm(यदि खाते हों तो)
तेल सरसों (या रिफाइंड)- तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में
पिसा धनिया- 25gm
पिसी सौंफ-25gm
पिसा अमचूर-15 gm
नमक और पिसी लाल मिर्च स्वादानुसार.
विधि: सबसे पहले तीनों सब्जियों को धोकर साफ़ कर काट लें. आलू को सामान्य चौकोर काटें, प्याज को लच्छे के रूप में, और करेले के चिप्स काट लें. अब कड़ाही में तेल लें, सबसे पहले पकौड़े की तरह आलू तलें, फिर निकाल लें. फिर प्याज को हल्का भूनें और निकाल लें. अंत में करेले के चिप्स भूनें और निकाल लें.
इसके बाद हलकी आंच पर कड़ाही में तीनों सब्जियों को मसाले के साथ मिक्स करें, और हल्का सा पानी का छींटा मारकर सीझने दें. जब खुश्बू छूटने लगे, उतार लें. (अगर सब्जी को कई दिन चलाना है तो पानी का छींटा न मारें) सुखी लाल मिर्च और पिसी अमचूर के स्थान पर चिरी हरी मिर्च और कच्चे आम के छल्ले का भी प्रयोग कर सकते हैं.
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