स्नैक्स में बनाएं आलू टिक्की

आज हम आपको उत्तर भारत में सबसे अधिक पसंद की जाने वाली डिश आलू टिक्की चाट बनाने की विधि बताने जा रहे है. इन टिक्कियों को मटर या चने की दाल की स्टफिंग के साथ बना कर मटर या चने के छोले के साथ सर्व किया जाता है. चाहे तो इसे बिना स्टफिंग के खट्टी मीठी चटनियों और दही के साथ भी सर्व कर सकते है.

इसे बनाने के लिए 8 से 9 उबले हुए आलू, 3-4 टेबल स्पून तेल, 2-3 टेबल स्पून हरा धनिया, 3 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर, 2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई, स्वादानुसार नमक और सर्व करने के लिए 1 कटोरी दही, हरे धनिये की चटनी, इमली की मीठी चटनी, 1-2 छोटी चम्मच भूना जीरा पाउडर, 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 -2 छोटी चम्मच काला नमक, आधा कटोरी बेसन की बारीक़ सेव की जरूरत पड़ेगी. उबले आलू छील कर कद्दूकस कर ले, इसमें बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च , नमक, बारीक कटा हरा धनिया और कॉर्न फ्लोर डाल कर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर आटे की तरह गूंथ लीजिए. टिक्की के लिये मिश्रण तैयार है.

अब पैन को गर्म कर तेल डालिए, इसमें टिक्की बना कर डालिए और दोनों तरफ से सेंक लीजिए. एक प्लेट में आलू की टिक्की लेकर थोड़ा सा दही, थोडी़ सी मीठी चटनी, थोडी़ सी हरे धनिये की चटनी डाल दीजिए और ऊपर से थोडा़ सा भूना जीरा पाउडर, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और बेसन की सेव डालकर टिक्की को सर्व कीजिए.

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